Tiramisù Gourmet al Caramello Salato e Noci Pecan
Questa variante gourmet del tiramisù unisce la cremosità del mascarpone alla dolcezza equilibrata del caramello salato, arricchita dalla croccantezza delle noci pecan. Perfetto per chi cerca un dessert sofisticato, capace di sorprendere e conquistare al primo assaggio. Una delizia irresistibile per le occasioni speciali o per coccolarsi con un dolce fuori dal comune.
Equipment
- 1 Frusta elettrica o manuale
- 2 Ciotole grandi
- Teglia rettangolare o pirofila (20x30 cm)
- Pentolino per il caramello
- Spatola da cucina
- Coltello per tritare le noci pecan
Ingredienti
- 300 g Savoiardi Per la base
- 250 g Mascarpone A temperatura ambiente
- 200 ml Panna fresca Ben fredda
- 3 unità Tuorli Freschi
- 120 g Zucchero semolato Per il caramello salato e la crema
- 150 g Noci pecan Tritate grossolanamente
- 100 ml Latte intero Per inzuppare i savoiardi
- 80 ml Acqua Per il caramello
- 1/2 cucchiaino Sale grosso Per il caramello salato
- Q.B. Cacao amaro Per decorare
Istruzioni
- Preparare il caramello salato:🧑🏻🍳 In un pentolino, sciogliere 100 g di zucchero con 80 ml di acqua a fuoco medio senza mescolare, fino a ottenere un caramello dorato.🧑🏻🍳 Togliere dal fuoco e aggiungere 50 ml di panna fresca e il sale grosso. Mescolare fino a ottenere una salsa liscia e lasciare raffreddare.
- Preparare la crema al mascarpone:🧑🏻🍳 In una ciotola, montare i tuorli con 20 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.🧑🏻🍳 Aggiungere il mascarpone e amalgamare delicatamente.🧑🏻🍳 In un’altra ciotola, montare la panna rimanente e incorporarla al composto di mascarpone con movimenti dal basso verso l’alto.
- Tritare le noci pecan:🧑🏻🍳 Tritare le noci pecan grossolanamente. Tostarle in padella per esaltarne il sapore e metterle da parte.
- Assemblare il tiramisù:🧑🏻🍳 Inzuppare i savoiardi nel latte, quindi disporli in uno strato uniforme nella pirofila.🧑🏻🍳 Versare metà della crema al mascarpone sui savoiardi, poi aggiungere uno strato di caramello salato e una manciata di noci pecan.🧑🏻🍳 Ripetere con un secondo strato di savoiardi, crema, caramello e noci pecan.
- Riposo in frigorifero:🧑🏻🍳 Coprire la pirofila con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
- Decorazione finale:🧑🏻🍳 Prima di servire, spolverare con cacao amaro e decorare con qualche noce pecan intera e un filo di caramello.
Note
- Consistenza perfetta: Non immergere troppo i savoiardi nel latte per evitare che diventino eccessivamente molli.
- Variante senza lattosio: Usa mascarpone e panna vegetale per una versione adatta agli intolleranti.
- Conservazione: Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
