Spaghetti alle Vongole Veraci
Gli spaghetti alle vongole veraci sono un piatto classico della tradizione italiana, simbolo della cucina mediterranea. Fresco, leggero e saporito, è perfetto per portare in tavola il profumo del mare e stupire con semplicità ed eleganza.
Equipment
- 1 Pentola grande Per cuocere gli spaghetti
- 1 Padella ampia Per saltare le vongole e condire la pasta
- 1 Colapasta Per scolare gli spaghetti
- 1 Ciotola grande Per spurgare le vongole
- 1 Mestolo Per aggiungere l’acqua di cottura
Ingredienti
- 320 g Spaghetti Puoi usare spaghetti senza glutine
- 1 Kg Vongole veraci fresche Da spurgare in acqua salata
- 3 spicchi Aglio Tritato grossolanamente
- 50 ml Vino bianco secco Per sfumare
- 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- Q.B. Prezzemolo fresco Tritato finemente per guarnire
- Q.B. Sale Solo per la pasta
- Q.B. Pepe nero macinato Per insaporire
- Q.B. Peperoncino fresco (opz.) Per un tocco piccante
Istruzioni
- Spurgare le vongole:Sciacqua le vongole sotto acqua corrente. Metti le vongole in una ciotola con acqua fredda e sale grosso per almeno 1 ora, cambiando l’acqua un paio di volte per eliminare la sabbia.
- Preparare la base del condimento:In una padella ampia, scalda l’olio extravergine d’oliva con l’aglio tritato. Aggiungi il peperoncino se desideri un tocco piccante.
- Cuocere le vongole:Scola e sciacqua bene le vongole. Aggiungile alla padella e alza la fiamma. Sfuma con il vino bianco secco e copri con un coperchio.Cuoci per circa 5 minuti, finché le vongole si aprono. Elimina quelle rimaste chiuse. Filtra il sughetto delle vongole con un colino a maglie fini e rimettilo in padella.
- Cuocere la pasta:Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- Mantecare gli spaghetti:Scola gli spaghetti al dente e trasferiscili nella padella con il condimento di vongole. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura per amalgamare e mescola delicatamente per qualche minuto.
- Impiattare e servire:Guarnisci con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e un pizzico di pepe nero. Servi immediatamente, ben caldo.
Note
- Consiglio dello Chef: Utilizza vongole freschissime per ottenere il massimo del sapore. Filtra sempre il sugo per evitare eventuali residui di sabbia.
- Varianti: Per un tocco agrumato, aggiungi una spolverata di scorza di limone grattugiata prima di servire.
