Riso allo zafferano
Il riso allo zafferano è un piatto semplice ma di grande eleganza, conosciuto per il suo colore dorato e il sapore avvolgente. Perfetto per pranzi o cene conviviali, è una ricetta tradizionale italiana che conquista ogni palato.
Equipment
- 1 Pentola grande Per cuocere il riso
- 1 Cucchiaio di legno Per mescolare
- 1 Bicchiere o ciotola Per sciogliere lo zafferano
- 1 Coltello da cucina Per tritare eventuali guarnizioni.
- 1 Mestolo Per aggiungere il brodo
Ingredienti
- 320 g riso Carnaroli per un risultato cremoso
- 1 bustina zafferano in polvere
- 1 l brodo vegetale fatto in casa o con dado di qualità
- 50 g burro oppure olio extravergine d'oliva per una versione senza lattosio
- 50 g Parmigiano Reggiano grattugiato facoltativo
- 1 cipolla piccola tritata finemente
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- Q.B. sale
Istruzioni
- Preparare il brodo👩🏻🍳 Scalda il brodo vegetale in una pentola e tienilo caldo a fiamma bassa.
- Sciogliere lo zafferano👩🏻🍳 In una ciotola, sciogli lo zafferano in un mestolo di brodo caldo e mettilo da parte.
- Preparare il soffritto👩🏻🍳 In una pentola, scalda l’olio e il burro (o solo olio, se preferisci).👩🏻🍳 Aggiungi la cipolla tritata e falla dorare a fuoco basso per 3-4 minuti.
- Tostare il riso👩🏻🍳 Aggiungi il riso Carnaroli al soffritto e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Cuocere il riso👩🏻🍳 Versa il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando spesso.👩🏻🍳 Dopo circa 10 minuti, aggiungi il brodo con lo zafferano. Continua a cuocere per altri 8 minuti, aggiungendo brodo se necessario.
- Mantecare👩🏻🍳 A fuoco spento, aggiungi il burro e il Parmigiano. Mescola delicatamente per mantecare il riso.
- Servire👩🏻🍳 Impiatta il riso ben caldo, decorando con pistilli di zafferano se disponibili.
Note
- Puoi sostituire il burro con olio per una variante senza lattosio.
- Per un tocco gourmet, guarnisci con pistilli di zafferano.
- Abbina il riso con un vino bianco secco, come un Sauvignon.
