Ricetta per la carbonara
Gli spaghetti alla carbonara sono uno dei piatti più amati e iconici della cucina italiana. Con pochi ingredienti di qualità, questa ricetta crea un’esplosione di sapori che soddisfa il palato e scalda il cuore. Facile e veloce da preparare, è perfetta per un pasto che combina semplicità e gusto.
Equipment
- Pentola grande Per cuocere la pasta
- Padella antiaderente Per rosolare il guanciale
- Ciotola Per preparare la crema d’uovo e pecorino
- Mestolo forato Per scolare la pasta
- Frusta a mano Per amalgamare uova e pecorino
Ingredienti
- 400 g Spaghetti Preferibilmente di grano duro
- 150 g Guanciale Tagliato a listarelle
- 4 unità Tuorli d’uovo Freschissimi
- 100 g Pecorino romano grattugiato Di alta qualità
- Q.B. Sale Per l’acqua della pasta
- Q.B. Pepe nero Macinato fresco
Istruzioni
- Preparare il guanciale:🧑🏻🍳 Scalda una padella antiaderente senza aggiungere olio.🧑🏻🍳 Aggiungi il guanciale tagliato a listarelle e cuocilo a fuoco medio fino a renderlo croccante, rilasciando il suo grasso. Metti da parte il guanciale, lasciando il grasso nella padella.
- Cuocere la pasta:🧑🏻🍳 Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- Preparare la crema:🧑🏻🍳 In una ciotola, sbatti i tuorli con il pecorino grattugiato e una generosa macinata di pepe nero. La crema deve risultare densa.
- Unire gli ingredienti:🧑🏻🍳 Scola la pasta al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.🧑🏻🍳 Versa gli spaghetti nella padella con il grasso del guanciale e mescola per amalgamare.🧑🏻🍳 Togli la padella dal fuoco e aggiungi la crema d’uovo, mescolando velocemente per creare una salsa cremosa. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per regolare la consistenza.
- Servire:🧑🏻🍳 Impiatta gli spaghetti, guarnendo con il guanciale croccante e una spolverata extra di pecorino e pepe.
Note
- Trucco per la cremosità: Assicurati che la padella non sia troppo calda quando aggiungi la crema d’uovo per evitare che si rapprenda.
- Alternative: Se non trovi il guanciale, puoi usare pancetta, ma perderai un po’ dell’autenticità del piatto.
- Conservazione: La carbonara è migliore appena fatta, ma puoi conservarla per un giorno in frigorifero e riscaldarla delicatamente con un filo d’acqua.
