Pasta al Forno
La pasta al forno è uno dei piatti più amati della cucina italiana. Ricca e saporita, è perfetta per i pranzi domenicali o le occasioni speciali. Preparata con pasta, ragù, besciamella e mozzarella, conquista al primo assaggio.
Equipment
- 1 Pentola grande Per cuocere la pasta
- 1 Teglia da forno Per assemblare e cuocere la pasta
- 1 Cucchiaio di legno Per mescolare il ragù
- 1 Frusta Per preparare la besciamella
- 1 Padella Per il ragù
- 1 Colino Per scolare la pasta
Ingredienti
- 400 g Pasta corta Tipo rigatoni o penne rigate
- 500 ml Besciamella Preparata in casa o già pronta
- 500 g Ragù di carne Fatto in casa o acquistato
- 250 g Mozzarella A cubetti, ben scolata
- 50 g Parmigiano grattugiato Per gratinare
- Q.B. Sale e pepe Per condire
- Q.B. Olio extravergine di oliva Per ungere la teglia
Istruzioni
- Cuocere la pasta:👩🏻🍳 Porta a bollore abbondante acqua salata in una pentola. Cuoci la pasta fino a metà cottura (circa 5 minuti meno del tempo indicato sulla confezione). Scolala e condiscila con un filo d’olio per evitare che si attacchi.
- Preparare il ragù:👩🏻🍳 In una padella, scalda un filo d’olio e aggiungi il ragù. Lascialo cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Preparare la besciamella (se fatta in casa):👩🏻🍳 In un pentolino, sciogli 50 g di burro, aggiungi 50 g di farina e mescola con una frusta per ottenere un roux. Versa lentamente 500 ml di latte caldo, continuando a mescolare fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiusta di sale e noce moscata.
- Assemblare la pasta al forno:👩🏻🍳 Ungi leggermente una teglia con olio. Stendi uno strato di pasta, aggiungi una parte di ragù, qualche cucchiaio di besciamella e cubetti di mozzarella. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella, mozzarella e Parmigiano.
- Gratinare in forno:👩🏻🍳 Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
- Servire:👩🏻🍳 Lascia riposare per 5-10 minuti prima di servire, per consentire ai sapori di amalgamarsi.
Note
- Consiglio dello chef: Per un tocco extra, aggiungi dadini di prosciutto cotto o melanzane fritte tra gli strati.
- Conservazione: Conserva gli avanzi in frigorifero per massimo 2 giorni. Riscalda in forno o microonde prima di servire.
- Variante light: Usa besciamella senza burro e Parmigiano con meno grassi per una versione più leggera.
