Pandoro Artigianale
Il Pandoro è un simbolo del Natale, con la sua forma a stella e il suo sapore delicato. Questo dolce soffice e burroso è perfetto per accompagnare i momenti di festa, dalla colazione al dessert. Prepararlo in casa richiede pazienza e attenzione, ma il risultato ripagherà ogni sforzo.
Equipment
- 1 Planetaria Per impastare
- 1 Stampo per pandoro Da 1 kg, con forma a stella
- 1 Spatola Per lavorare l’impasto
- 1 Pennello da cucina Per spennellare burro
- 1 Ciotola grande Per la lievitazione
- 1 Termometro da cucina Per verificare la temperatura dell’impasto
Ingredienti
Per il primo impasto:
- 200 g Farina Manitoba Per forza lievitante
- 80 g Zucchero
- 80 g Burro Ammorbidito
- 100 ml Latte intero Tiepido
- 1 unità Lievito di birra fresco Circa 25 g
- 2 unità Tuorli d’uovo A temperatura ambiente
Per il secondo impasto:
- 300 g Farina Manitoba
- 100 g Zucchero
- 100 g Burro Ammorbidito
- 2 unità Tuorli d’uovo
- 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
- Q.B. Zucchero a velo Per decorare
Istruzioni
- Preparare il primo impasto (Giorno 1):👩🏻🍳 Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido.👩🏻🍳 Nella planetaria, unisci la farina, lo zucchero, i tuorli e il latte con il lievito.👩🏻🍳 Impasta a velocità media finché gli ingredienti si amalgamano.👩🏻🍳 Aggiungi il burro morbido a pezzetti e continua a impastare fino a ottenere un composto liscio.👩🏻🍳 Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia lievitare per 10-12 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Preparare il secondo impasto (Giorno 2):👩🏻🍳 Aggiungi al primo impasto la farina, lo zucchero, i tuorli e l’estratto di vaniglia.👩🏻🍳 Impasta fino a ottenere una consistenza elastica.👩🏻🍳 Aggiungi il burro morbido e continua a lavorare l’impasto fino a incorporarlo completamente.
- Lievitazione finale:👩🏻🍳 Trasferisci l’impasto nello stampo per pandoro precedentemente imburrato.👩🏻🍳 Copri con pellicola trasparente e lascia lievitare per altre 6-8 ore, fino a quando l’impasto raggiunge il bordo dello stampo.
- Cottura:👩🏻🍳 Preriscalda il forno a 170°C.👩🏻🍳 Cuoci per 50 minuti, coprendo con un foglio di alluminio se la superficie si scurisce troppo.
- Raffreddamento e decorazione:👩🏻🍳 Sforna il pandoro e lascialo raffreddare completamente su una griglia.👩🏻🍳 Spolvera generosamente con zucchero a velo prima di servire.
Note
- Conservazione: Avvolgi il pandoro in pellicola trasparente per mantenerlo fresco fino a una settimana.
- Varianti: Aggiungi gocce di cioccolato per una versione golosa o aromatizza l’impasto con scorza d’arancia.
- Consiglio dello Chef: Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente per un impasto omogeneo e ben lievitato.
