Insalata di riso
Un piatto fresco e versatile perfetto per l’estate, l’insalata di riso si adatta a qualsiasi occasione, dal pranzo leggero alle gite fuori porta. Personalizzabile con verdure, formaggi e proteine, è un must della cucina italiana.
Equipment
- 1 Pentola grande Per cuocere il riso
- 1 Ciotola grande Per mescolare gli ingredienti
- 1 Colino Per scolare il riso
- 1 Coltello affilato Per tagliare le verdure
- 1 Tagliere Per lavorare gli ingredienti
- 1 Cucchiaio di legno Per mescolare
Ingredienti
- 320 g riso preferibilmente parboiled, per mantenere i chicchi separati
- 100 g piselli cotti o in scatola
- 100 g mais dolce
- 150 g tonno sott’olio sgocciolato
- 100 g pomodorini ciliegia tagliati a metà
- 50 g olive nere denocciolate e tagliate a rondelle
- 2 uova sode tagliate a spicchi
- 50 g formaggio a cubetti Emmental o fontina
- 4 cucchiai olio extravergine d’oliva
- Q.B. Sale
- Q.B. Pepe
- 1 cucchiaino succo di limone opzionale, per un tocco di freschezza
Istruzioni
- Preparare il riso👩🏻🍳 Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola grande. Cuoci il riso seguendo le indicazioni sulla confezione (circa 10-15 minuti). Scolalo, passalo sotto acqua fredda per fermare la cottura e lascialo raffreddare completamente.
- Preparare gli ingredienti👩🏻🍳 Taglia i pomodorini a metà.👩🏻🍳 Taglia il formaggio a cubetti.👩🏻🍳 Sgocciola il tonno e taglia le olive a rondelle.👩🏻🍳 Cuoci le uova sode, raffreddale in acqua fredda e tagliale a spicchi.
- Unire gli ingredienti👩🏻🍳 In una ciotola grande, mescola il riso raffreddato con i piselli, il mais, il tonno, i pomodorini, le olive e il formaggio. Condisci con olio d’oliva, sale, pepe e, se gradito, un tocco di succo di limone.
- Decorare e servire👩🏻🍳 Trasferisci l’insalata di riso in un piatto da portata. Aggiungi gli spicchi di uova sode come decorazione. Puoi servirla subito o lasciarla riposare in frigorifero per 1-2 ore per esaltare i sapori.
Note
- L’insalata di riso può essere preparata in anticipo, migliorando in sapore dopo qualche ora di riposo in frigorifero.
- Personalizzala con ingredienti di stagione o ciò che hai in dispensa: zucchine grigliate, peperoni sott’aceto, o gamberetti sono ottime varianti.
- Per una versione light, usa riso integrale e riduci l’olio.
- Per una versione senza lattosio, ometti il formaggio o sostituiscilo con opzioni vegane.
