Gnocchi di Patate Fatti in Casa
Gli gnocchi di patate sono un piatto classico della tradizione italiana. Con la loro consistenza morbida e delicata, sono perfetti per essere conditi con sughi semplici o ricchi, adattandosi a ogni occasione.
Equipment
- 1 Pentola grande Per cuocere le patate
- 1 Schiacciapatate Per ottenere una consistenza liscia
- 1 Spianatoia di legno Per lavorare l’impasto
- 1 Coltello Per tagliare gli gnocchi
- 1 Rigagnocchi (facoltativo) Per dare la classica rigatura
Ingredienti
- 1 Kg Patate Farinose, adatte per gnocchi
- 250 g Farina 00 Più o meno, a seconda dell'umidità delle patate
- 1 unità Uovo Facoltativo, per un impasto più legatoQ.B.
- Sale Per insaporire
Istruzioni
- Preparare le patate:👩🏻🍳 Lava le patate senza sbucciarle e mettile in una pentola grande con abbondante acqua salata.👩🏻🍳 Porta a ebollizione e cuoci per circa 30-40 minuti, finché saranno morbide al centro.👩🏻🍳 Scola le patate, sbucciale mentre sono ancora calde e schiacciale con uno schiacciapatate direttamente su una spianatoia.
- Preparare l’impasto:👩🏻🍳 Lascia intiepidire le patate schiacciate, quindi aggiungi un pizzico di sale e l’uovo (se desiderato).👩🏻🍳 Incorpora la farina poco alla volta, lavorando delicatamente l’impasto con le mani.👩🏻🍳 Continua a impastare fino a ottenere un composto morbido e omogeneo, ma non appiccicoso. Non lavorarlo troppo per evitare che diventi gommoso.
- Formare gli gnocchi:👩🏻🍳 Dividi l’impasto in porzioni e forma dei filoncini di circa 1,5 cm di diametro.👩🏻🍳 Taglia ogni filoncino in piccoli pezzi di 2 cm.👩🏻🍳 Se vuoi, passa ogni gnocco sul rigagnocchi o sul retro di una forchetta per creare le classiche rigature.
- Cuocere gli gnocchi:👩🏻🍳 Porta a ebollizione una pentola di acqua salata.👩🏻🍳 Immergi gli gnocchi pochi per volta. Sono pronti quando salgono a galla (circa 2 minuti).👩🏻🍳 Scolali delicatamente con un mestolo forato e condiscili con il sugo desiderato.
Note
- Conservazione: Gli gnocchi freschi possono essere conservati in frigorifero per 1 giorno o congelati su un vassoio infarinato e poi trasferiti in sacchetti per alimenti.
- Salse Consigliate: Provali con sugo al pomodoro, burro e salvia, o una crema di formaggi per esaltare la loro morbidezza.
- Trucchi dello Chef: Per gnocchi più soffici, usa patate vecchie e farinose. Non aggiungere troppa farina per evitare un impasto pesante.
