Galette Bretonne
Le Galette Bretonne sono crepes salate tipiche della Bretagna, preparate con farina di grano saraceno. Questa versione classica è farcita con prosciutto cotto, formaggio e un uovo al centro. Un piatto rustico e gustoso, perfetto per un pranzo leggero o una cena sfiziosa.
Equipment
- 1 Ciotola grande Per l’impasto
- 1 Frusta a mano Per mescolare gli ingredienti
- 1 Padella antiaderente grande o crepiera Per cuocere le galette
- 1 Spatola piatta Per girare le galette
- Pennello da cucina Per ungere la padella
Ingredienti
- 250 g Farina di grano saraceno Senza glutine e rustica
- 500 ml Acqua fredda Per ottenere un impasto fluido
- 1 cucchiaino Sale Per insaporire l’impasto
- 1 Uovo Per legare l’impasto
- Q.B. Burro o olio Per ungere la padella
- 4 fette Prosciutto cotto Per il ripieno
- 120 g Formaggio grattugiato Gruyère o Emmental
- 4 Uova fresche Una per ogni galette
Istruzioni
- Preparare l’impasto:👩🏻🍳 In una ciotola, setacciare la farina di grano saraceno. Aggiungere il sale e l’uovo. Gradualmente versare l’acqua fredda, mescolando con una frusta fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi. Lasciare riposare l’impasto per 30 minuti a temperatura ambiente.
- Scaldare la padella:👩🏻🍳 Riscaldare una padella antiaderente o una crepiera a fuoco medio. Ungere leggermente con burro o olio.
- Cuocere le galette:👩🏻🍳 Versare un mestolo di impasto al centro della padella e ruotarla per distribuire uniformemente l’impasto. Cuocere per 2-3 minuti, finché i bordi iniziano a dorarsi. Girare la galette con una spatola e cuocere per altri 2 minuti.
- Farcire le galette:👩🏻🍳 Distribuire una fetta di prosciutto, una manciata di formaggio grattugiato e rompere un uovo al centro della galette. Coprire con un coperchio e cuocere finché l’albume si rassoda ma il tuorlo rimane morbido.
- Chiudere e servire:👩🏻🍳 Piegare i bordi della galette verso il centro, lasciando visibile l’uovo. Servire calda.
Note
- Consistenza Perfetta dell’Impatto:
Se l’impasto risulta troppo denso, aggiungi un po’ d’acqua fredda per diluirlo leggermente. Al contrario, se è troppo liquido, incorpora un cucchiaio di farina di grano saraceno alla volta. -
Uso della Padella:
Assicurati che la padella sia ben calda prima di versare l’impasto. Ungerla tra una galette e l’altra aiuta a ottenere una cottura uniforme e bordi croccanti. -
Accompagnamento Perfetto:
Servi le galette con un’insalata fresca o un bicchiere di sidro di mele per un’esperienza autentica bretone. -
Conservazione:
Puoi preparare le galette in anticipo e conservarle in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldale in padella prima di farcirle. -
Consigli da Chef:
- Usa una spatola larga per girare le galette senza romperle.
- Non esagerare con il ripieno per evitare che la galette diventi difficile da piegare.
