Filetto di Branzino al Cartoccio
Un secondo piatto raffinato e leggero, il filetto di branzino al cartoccio unisce sapori delicati e freschi. Cotto al forno all'interno di un involucro di carta forno, il pesce sprigiona profumi avvolgenti di agrumi ed erbe aromatiche. Un piatto scenografico che stupirà al momento di servire.
Equipment
- 1 Teglia da forno Per la cottura
- 4 Fogli di carta forno Per creare i cartocci
- 1 Coltello affilato Per tagliare gli agrumi e pulire il pesce
- 1 Ciotola Per mescolare il condimento
- 1 Spremiagrumi Per ottenere il succo fresco
Ingredienti
- 4 filetti Branzino fresco Puliti e privati delle spine
- 1 Limone non trattato A fette sottili e scorza grattugiata
- 1 Arancia non trattata A fette e succo
- 2 rametti Rosmarino fresco Per aromatizzare
- 2 rametti Timo fresco Ideale per un profumo delicato
- 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva Per condire
- 1 spicchio Aglio Tritato o intero per profumare
- Q.B. Sale A piacere
- Q.B. Pepe nero macinato Per insaporire
Istruzioni
- Preparare i filetti di branzino:👩🏻🍳 Pulisci i filetti di branzino assicurandoti di eliminare eventuali spine residue. Sciacquali sotto acqua fredda e asciugali delicatamente con carta assorbente.
- Preparare il condimento:👩🏻🍳 In una ciotola, mescola l’olio extravergine d’oliva con il succo di mezza arancia, la scorza grattugiata del limone, sale e pepe. Aggiungi un rametto di timo e rosmarino spezzettati.
- Creare i cartocci:👩🏻🍳 Disponi ciascun filetto di branzino al centro di un foglio di carta forno.👩🏻🍳 Adagia alcune fettine sottili di limone e arancia sul pesce e aggiungi un pizzico di aglio tritato. Versa un filo del condimento preparato su ciascun filetto.👩🏻🍳 Aggiungi un rametto di rosmarino o timo fresco per un profumo intenso.
- Chiudere i cartocci:👩🏻🍳 Chiudi i fogli di carta forno a forma di pacchetto, sigillando bene i bordi in modo che il vapore non fuoriesca durante la cottura.
- Cottura in forno:👩🏻🍳 Disponi i cartocci su una teglia da forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.👩🏻🍳 La carta forno gonfierà leggermente durante la cottura, creando un effetto scenografico.
- Servire il piatto:👩🏻🍳 Trasferisci ciascun cartoccio su un piatto e aprilo delicatamente al momento di servire, per sprigionare tutto il profumo degli aromi e degli agrumi.
Note
- Consiglio dello Chef: Servi il branzino al cartoccio con un contorno di verdure al vapore o patate al forno per un pasto completo e bilanciato.
- Varianti: Aggiungi un pizzico di peperoncino per una nota piccante o un cucchiaino di capperi per un sapore più deciso.
- Conservazione: Il branzino al cartoccio è migliore se consumato fresco. Se avanzato, può essere conservato in frigorifero per un giorno e riscaldato delicatamente in forno.
