Crostini con Crema di Baccalà Mantecato
I crostini con crema di baccalà mantecato sono un antipasto raffinato, perfetto per celebrare le festività natalizie. Il contrasto tra il baccalà soffice e i crostini croccanti crea un equilibrio irresistibile, ideale per aprire il menù della Vigilia con gusto e tradizione.
Equipment
- 1 Pentola grande Per cuocere il baccalà
- 1 Frullatore o mixer Per mantecare il baccalà
- 1 Coltello affilato Per affettare il pane
- 1 Teglia da forno Per tostare i crostini
- 1 Spatola Per spalmare la crema di baccalà sui crostini
Ingredienti
- 500 g Baccalà dissalato Già ammollato, pronto per l'uso
- 500 ml Latte intero Per una cottura delicata
- 500 ml Acqua Da mescolare con il latte
- 100 ml Olio extravergine d’oliva Per mantecare
- 1 Spicchio d'aglio Per aromatizzare il baccalà
- Q.B. Sale Da regolare a piacere
- Q.B. Pepe Per un tocco aromatico
- 12 fette Pane casereccio Può essere sostituito con pane senza glutine
- Q.B. Prezzemolo fresco Tritato finemente per guarnire
Istruzioni
- Preparare il baccalà:In una pentola grande, porta a ebollizione una miscela di latte e acqua in parti uguali (500 ml ciascuno).Aggiungi il baccalà dissalato e uno spicchio d'aglio. Cuoci a fuoco basso per circa 20 minuti, finché il baccalà sarà morbido e facile da sfaldare.
- Mantecare il baccalà:Scola il baccalà, elimina l'aglio e trasferisci il pesce in un mixer.Aggiungi l’olio extravergine d’oliva a filo, frullando lentamente, fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Regola di sale e pepe.
- Preparare i crostini:Taglia il pane casereccio in fette sottili e adagiale su una teglia da forno.Tosta le fette in forno preriscaldato a 200°C per circa 5 minuti, finché saranno dorate e croccanti.
- Assemblare il piatto:Spalma un generoso strato di baccalà mantecato su ciascun crostino.Guarnisci con un pizzico di prezzemolo fresco tritato e, se gradito, un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Servire:Disponi i crostini su un piatto da portata e servili immediatamente.
Note
- Conservazione: Il baccalà mantecato può essere conservato in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Prima di servirlo, riportalo a temperatura ambiente o scaldalo leggermente.
- Varianti: Aggiungi un pizzico di scorza di limone grattugiata per una nota fresca e agrumata.
- Consiglio dello Chef: Se non hai un mixer, usa un pestello per ottenere una consistenza più rustica ma altrettanto gustosa.
