Crostata di Frutta Fresca
Una deliziosa crostata di pasta frolla farcita con crema pasticcera e decorata con frutta fresca di stagione, perfetta per ogni occasione. Una combinazione di freschezza, dolcezza e eleganza.
Equipment
- 1 Ciotola grande per impastare la frolla
- 1 matterello per stendere la pasta
- 1 stampo per crostata (24-26 cm) preferibilmente antiaderente
- 1 Setaccio per la farina
- 1 Pentolino per preparare la crema pasticcera
- 1 Frusta per mescolare la crema
- 1 Pennello da cucina per applicare la gelatina
- 1 Spatola per livellare la crema
- 1 griglia per raffreddamento per la base cotta
Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 300 g farina 00 (setacciata)
- 150 g burro (freddo)
- 100 g zucchero a velo
- 2 tuorli
- 1 pizzico di sale
- Scorza di limone grattugiata (facoltativa)
Per la crema pasticcera:
- 500 ml latte intero
- 100 g zucchero semolato
- 4 tuorli
- 40 g amido di mais
- 1 baccello di vaniglia
Per la decorazione:
- 200 g fragole
- 2 kiwi
- 100 g mirtilli
- 1 pesca o altra frutta di stagione
- Gelatina alimentare neutra (q.b.)
Istruzioni
Preparare la pasta frolla:
- In una ciotola, setacciare la farina e aggiungere il burro freddo a cubetti. Lavorare con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungere lo zucchero a velo, i tuorli, il sale e la scorza di limone. Impastare rapidamente fino a ottenere un panetto omogeneo.
- Avvolgere la frolla nella pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Cuocere la base:
- Stendere la pasta frolla con un matterello su una superficie infarinata.
- Trasferire nello stampo per crostata, bucherellare il fondo con una forchetta e coprire con carta forno e pesi (legumi secchi).
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti. Lasciar raffreddare completamente.
Preparare la crema pasticcera:
- Scaldare il latte con il baccello di vaniglia inciso.
- In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Incorporare l’amido di mais.
- Versare il latte caldo a filo, mescolando continuamente. Cuocere a fuoco medio fino a ottenere una crema densa.
- Coprire con pellicola a contatto e far raffreddare.
Assemblare la crostata:
- Versare la crema pasticcera sulla base raffreddata e livellarla con una spatola.
- Decorare con la frutta fresca, alternando colori e forme per un risultato armonioso.
- Spennellare con gelatina alimentare per lucidare.
Note
- Utilizzare frutta di stagione per garantire freschezza e sapore autentico.
- Raffreddare completamente la base e la crema prima di assemblare la crostata.
- Conservare la crostata in frigorifero per massimo 2 giorni.
