Crostata alla Marmellata
Un dolce intramontabile, la crostata alla marmellata conquista con la sua base friabile di pasta frolla e il cuore morbido di marmellata. Perfetta per colazioni, merende e fine pasto, è un classico della pasticceria casalinga.
Equipment
- 1 Ciotola grande Per impastare la pasta frolla
- 1 Mattarello Per stendere la frolla
- 1 Teglia da crostata (diametro 24 cm) Per cuocere la crostata
- 1 Coltello Per tagliare la pasta in strisce decorative
- 1 Cucchiaio Per distribuire la marmellata
- 1 Pennello da cucina Per spennellare l’eventuale superficie con uovo (opzionale)
- 1 Forchetta Per bucherellare il fondo della frolla
Ingredienti
Per la Pasta Frolla:
- 300 g farina 00
- 150 g burro freddo a cubetti
- 120 g zucchero a velo
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato (opzionale)
Per il Ripieno:
- 300 g marmellata o confettura (albicocca, fragola, ciliegia a piacere)
Istruzioni
Preparare la Pasta Frolla:
- In una ciotola grande, mescolare farina e sale. Aggiungere il burro freddo e lavorarlo con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Incorporare lo zucchero a velo e la scorza di limone.
- Unire l’uovo e il tuorlo, impastando rapidamente fino a formare un panetto omogeneo.
- Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
Preparare la Base:
- Stendere 2/3 della frolla con il mattarello su una superficie leggermente infarinata, fino a ottenere uno spessore di circa 3-4 mm.
- Adagiare la frolla nella teglia precedentemente imburrata e infarinata.
- Bucherellare il fondo con una forchetta per evitare rigonfiamenti in cottura.
Farcire e Decorare:
- Spalmare uniformemente la marmellata sulla base.
- Con la frolla restante, ritagliare strisce larghe circa 1 cm e disporle a griglia sopra la marmellata.
- (Facoltativo) Spennellare le strisce con un po’ di uovo sbattuto per renderle lucide.
Cuocere:
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a doratura.
- Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di servire.
Note
- Conservazione: La crostata si conserva per 4-5 giorni in un luogo fresco e asciutto, coperta con pellicola alimentare o in una campana per dolci.
- Varianti: Si possono utilizzare marmellate senza zuccheri aggiunti per una versione più leggera.
- Sicurezza Alimentare: Lavare sempre mani e utensili. Evitare contaminazioni incrociate tra ingredienti crudi (uova) e il resto della preparazione.
