Crepes Autentiche alla Francese
Le crepes francesi sono una preparazione versatile e raffinata, perfetta sia per farciture dolci che salate. Sottili, morbide e deliziose, sono ideali per una colazione elegante, un brunch o una cena sfiziosa. Questa ricetta ti guiderà a realizzarle facilmente a casa.
Equipment
- 1 Frusta a mano o frullatore
- 1 Ciotola grande
- 1 Padella antiaderente o specifica per crepes (diametro 24 cm)
- 1 Mestolo o misurino per versare l’impasto
- 1 Spatola piatta o una paletta da cucina
- Pennello da cucina (per ungere la padella)
Ingredienti
- 250 g Farina 00 Setacciata
- 2 unità Uovo A temperatura ambiente
- 500 mk Latte intero Può essere sostituito con latte vegetale
- 1 pizzico Sale Per un sapore equilibrato
- 20 g Burro fuso Per l’impasto
- Q.B. Burro o olio Per ungere la padella
Istruzioni
- Preparare l’impasto:In una ciotola grande, setacciare la farina e aggiungere il pizzico di sale. Aggiungere le uova al centro e iniziare a mescolare con una frusta, incorporando gradualmente il latte per evitare grumi.
- Aggiungere il burro:Una volta ottenuto un composto liscio e fluido, aggiungere il burro fuso raffreddato. Mescolare fino a quando l’impasto sarà omogeneo.
- Lasciare riposare:Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo permette alla farina di idratarsi e rende le crepes più elastiche.
- Preparare la padella:Riscaldare la padella a fuoco medio e ungerla leggermente con burro o olio usando un pennello da cucina.
- Cuocere le crepes:Versare un mestolo di impasto nella padella calda, inclinando rapidamente la padella per distribuire l’impasto in modo uniforme. Cuocere per 1-2 minuti fino a quando i bordi iniziano a staccarsi, poi girare con una spatola e cuocere l’altro lato per 30-60 secondi.
- Ripetere:Continuare fino a esaurire l’impasto, ungendo leggermente la padella se necessario.
- Servire:Farcire le crepes con ingredienti dolci (marmellata, Nutella, zucchero a velo) o salati (formaggi, prosciutto, verdure) e servirle calde.
Note
Note Finali:
- Consistenza perfetta: Se l’impasto sembra troppo denso, aggiungi un po’ di latte per diluirlo.
- Variante senza glutine: Usa farina di riso al posto della farina 00.
- Conservazione: Le crepes cotte possono essere conservate in frigorifero, coperte da pellicola, per 1-2 giorni. Riscaldare prima di servire.
- Suggerimento: Usa una padella antiaderente specifica per crepes per risultati ottimali.
- Creatività nella farcitura: Prova combinazioni uniche, come crema di limone e mirtilli, oppure formaggio brie e noci.
