Crepes ai Funghi e Formaggio
Un piatto ricco e saporito che combina la delicatezza delle crepes con il gusto deciso della crema di funghi e il cuore filante del formaggio. Perfetto per una cena accogliente e gustosa.
Equipment
- 1 Padella antiaderente Per cuocere le crepes
- 1 Ciotola grande Per l’impasto
- 1 Padella media Per preparare la crema di funghi
- 1 Spatola Per girare le crepes
- 1 Frusta manuale Per mescolare l’impasto
- 1 Coltello e tagliere Per tagliare i funghi
- 1 Mestolo Per versare l’impasto
Ingredienti
Per le crepes:
- 200 g Farina 00 Sostituibile con farina senza glutine
- 2 Uova
- 350 ml Latte Sostituibile con latte senza lattosio o vegetale
- 1 pizzico Sale
- 20 g Burro fuso Per ungere la padella
Per il ripieno:
- 300 g Funghi champignon freschi Lavati e affettati sottili
- 200 g Formaggio filante es. mozzarella o scamorza; versione senza lattosio disponibile
- 50 ml Panna da cucina Opzionale, senza lattosio se necessario
- 2 cucchiai Olio extravergine di oliva
- 1 spicchio Aglio
- 1 pizzico Pepe nero
- Q.B. Sale
- Q.B. Prezzemolo fresco Per guarnire
Istruzioni
- Preparare l’impasto per le crepes:👩🏻🍳 In una ciotola grande, setacciare la farina e aggiungere un pizzico di sale.👩🏻🍳 Rompere le uova al centro e iniziare a mescolare con una frusta.👩🏻🍳 Gradualmente, aggiungere il latte continuando a mescolare fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi.👩🏻🍳 Lasciare riposare l’impasto per 15-20 minuti.
- Preparare la crema di funghi:👩🏻🍳 In una padella media, scaldare l’olio extravergine e aggiungere l’aglio.👩🏻🍳 Unire i funghi affettati e cuocere a fuoco medio finché rilasciano e riassorbono l’acqua.👩🏻🍳 Aggiungere la panna, un pizzico di sale e pepe, mescolare e cuocere per altri 5 minuti.👩🏻🍳 Spegnere il fuoco e mettere da parte.
- Cuocere le crepes:👩🏻🍳 Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e ungerla con burro fuso.👩🏻🍳 Versare un mestolo di impasto al centro della padella, ruotandola per distribuirlo uniformemente.👩🏻🍳 Cuocere per circa 2 minuti per lato, finché dorate. Ripetere fino a esaurire l’impasto.
- Assemblare le crepes:👩🏻🍳 Riempire ogni crepe con una porzione di crema di funghi e una manciata di formaggio filante.👩🏻🍳 Piegare a metà o arrotolare le crepes e disporle in una teglia.
- Gratinarle:👩🏻🍳 Infornare le crepes a 180°C per 10 minuti, finché il formaggio è fuso e leggermente dorato.
Note
- Senza glutine: Usa farina di riso o un mix di farine senza glutine.
- Light: Sostituisci la panna con yogurt greco senza grassi e riduci il formaggio.
- Consiglio dello chef: Per un tocco in più, aggiungi una spolverata di parmigiano prima di gratinare.
