Crepes ai Funghi e Formaggio
Un piatto dal gusto ricco e avvolgente, perfetto per una cena raffinata o un pranzo saporito. Le crepes farcite con crema di funghi e formaggio filante uniscono morbidezza e sapore in un abbraccio irresistibile.
Equipment
- 1 Ciotola grande Per preparare l’impasto delle crepes.
- 1 Frusta a mano Per mescolare gli ingredienti.
- 1 Padella antiaderente (diametro 20 cm) Per cuocere le crepes.
- 1 Spatola piatta Per girare le crepes.
- 1 Pentola media Per cuocere i funghi.
- 1 Coltello affilato Per tagliare i funghi.
- 1 Cucchiaio di legno Per mescolare la crema di funghi.
Ingredienti
Per le crepes:
- 250 g Farina 00 Per una versione senza glutine, usare farina di riso.
- 500 ml Latte intero Sostituibile con latte senza lattosio.
- 3 unità Uova A temperatura ambiente.
- 30 g Burro fuso Per ungere la padella.
- Q.B. Sale Un pizzico.
Per il ripieno:
- 300 g Funghi champignon Puliti e affettati.
- 200 g Formaggio filante Come scamorza o mozzarella senza lattosio.
- 100 ml Panna fresca Usare panna vegetale per una versione senza lattosio.
- 20 g Parmigiano grattugiato Facoltativo per più sapore.
- 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva Per cuocere i funghi.
- 1 spicchio Aglio Per insaporire i funghi.
- Q.B. Sale e pepe A piacere.
Istruzioni
- Preparare l’impasto per le crepes:👩🏻🍳 In una ciotola grande, setacciare la farina e aggiungere un pizzico di sale.👩🏻🍳 Unire le uova e iniziare a mescolare con la frusta.👩🏻🍳 Aggiungere gradualmente il latte, continuando a mescolare fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.👩🏻🍳 Coprire la ciotola e lasciare riposare l’impasto per 20 minuti.
- Cuocere le crepes:👩🏻🍳 Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e ungerla leggermente con burro fuso.👩🏻🍳 Versare un mestolo di impasto e ruotare la padella per distribuirlo uniformemente.👩🏻🍳 Cuocere per circa 2 minuti per lato, finché i bordi iniziano a dorarsi.👩🏻🍳 Ripetere fino a esaurire l’impasto.
- Preparare la crema di funghi:👩🏻🍳 Scaldare l’olio in una pentola media e rosolare l’aglio.👩🏻🍳 Aggiungere i funghi affettati, salare e pepare. Cuocere finché i funghi rilasciano la loro acqua e risultano morbidi.👩🏻🍳 Unire la panna fresca e il parmigiano, cuocendo a fuoco basso finché la crema si addensa leggermente.👩🏻🍳 Rimuovere l’aglio e lasciare intiepidire.
- Farcire le crepes:👩🏻🍳 Posizionare una crepe su un piano e spalmare un cucchiaio di crema di funghi al centro.👩🏻🍳 Aggiungere il formaggio filante.👩🏻🍳 Ripiegare i bordi della crepe e sistemarla in una pirofila leggermente imburrata.
- Cuocere e servire:👩🏻🍳 Cuocere le crepes in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti, finché il formaggio si scioglie.👩🏻🍳 Servire calde con una spolverata di prezzemolo fresco.
Note
- Per una variante vegetariana, sostituire il formaggio con tofu cremoso.
- Ideali per l’autunno e l’inverno, le crepes ai funghi sono originarie della Francia, dalla tradizione delle galettes bretoni.
