Coniglio alla Cacciatora
Il coniglio alla cacciatora è un piatto tipico della cucina italiana, famoso per il suo sapore rustico e avvolgente. Preparato con ingredienti semplici come pomodori, olive, e vino, è una ricetta ideale per chi ama i piatti ricchi di gusto e legati alla tradizione.
Equipment
- 1 Coltello affilato Per tagliare il coniglio
- 1 Tagliere Per preparare carne e verdure
- 1 Pentola capiente Preferibilmente in ghisa o acciaio pesante
- 1 Cucchiaio di legno Per mescolare
- 1 Ciotola Per marinare il coniglio
Ingredienti
- 1 unità Coniglio (circa 1,2 kg) Tagliato in pezzi
- 300 g Pomodori pelati Schiacciati con le mani
- 200 ml Vino rosso Per sfumare
- 1 Cipolla Tritata
- 2 Spicchi d’aglio Schiacciati
- 2 rametti Rosmarino Fresco
- 3 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- 100 g Olive nere Denocciolate
- 1 cucchiaino Capperi sotto sale Sciacquati
- Q.B. Sale
- Q.B. Pepe nero
- 200 ml Brodo vegetale Per la cottura, se necessario
Istruzioni
- Preparare il coniglio:👩🏻🍳 Lavare e asciugare il coniglio.👩🏻🍳 Se preferito, marinarlo per 1 ora con vino rosso, aglio e rosmarino per un sapore più intenso.
- Rosolare il coniglio:👩🏻🍳 Scaldare l’olio in una pentola capiente e dorare i pezzi di coniglio su tutti i lati a fuoco medio-alto. Rimuovere e tenere da parte.
- Soffriggere le verdure:👩🏻🍳 Nella stessa pentola, aggiungere cipolla e aglio e soffriggere a fuoco medio fino a che saranno morbidi e profumati.
- Sfumare con il vino:👩🏻🍳 Rimettere il coniglio nella pentola e sfumare con il vino rosso. Lasciare evaporare l’alcol per circa 2-3 minuti.
- Aggiungere pomodori e aromi:👩🏻🍳 Unire i pomodori pelati, il rosmarino, le olive nere e i capperi. Mescolare bene e abbassare il fuoco.
- Cuocere lentamente:👩🏻🍳 Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto. Se il sugo si asciuga troppo, aggiungere il brodo vegetale poco alla volta.
- Regolare i sapori:👩🏻🍳 Aggiustare di sale e pepe negli ultimi 10 minuti di cottura.
- Servire:👩🏻🍳 Servire caldo accompagnato da pane rustico, polenta o patate al forno.
Note
- Varianti: Puoi aggiungere peperoni o carote a pezzetti per arricchire il sugo.
- Conservazione: Il coniglio alla cacciatora si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldalo a fuoco lento prima di servire.
- Consiglio dello Chef: Per un gusto più intenso, lascia riposare il coniglio nel suo sugo per qualche ora prima di servirlo.
