Besciamella Classica
La besciamella è una salsa madre della cucina francese e italiana, utilizzata in moltissime ricette come lasagne, timballi e verdure gratinate. Cremosa, liscia e versatile, è facile da preparare e dona un tocco di morbidezza e gusto a qualsiasi piatto.
Equipment
- 1 Pentolino Per cuocere la besciamella
- 1 Frusta a mano Per mescolare e ottenere una consistenza liscia
- 1 Mestolo Per misurare il latte
- 1 Setaccio Facoltativo, per setacciare la farina
Ingredienti
- 50 g Burro
- 50 g Farina 00
- 500 ml Latte intero
- Q.B. Sale
- Q.B. Noce moscata
- Q.B. Pepe bianco (facoltativo)
Istruzioni
- Preparare il Roux:👩🏻🍳 In un pentolino, sciogli il burro a fuoco medio senza farlo scurire.👩🏻🍳 Aggiungi la farina setacciata poco alla volta, mescolando costantemente con una frusta per evitare grumi. Continua a cuocere per 2-3 minuti fino a ottenere un composto dorato e omogeneo (roux).
- Aggiungere il Latte:👩🏻🍳 Versa il latte a filo nel roux, continuando a mescolare energicamente con la frusta per amalgamare gli ingredienti.
- Cuocere la Besciamella:👩🏻🍳 Porta il composto a ebollizione a fuoco medio-basso, mescolando costantemente.👩🏻🍳 Riduci la fiamma e continua a cuocere per circa 5 minuti fino a quando la besciamella si addensa, raggiungendo una consistenza cremosa.
- Insaporire:👩🏻🍳 Aggiungi un pizzico di sale, una grattugiata di noce moscata e pepe bianco a piacere. Mescola per distribuire gli aromi.
- Servire o Conservare:👩🏻🍳 Usa immediatamente la besciamella per le tue ricette oppure lasciala raffreddare, coprendola con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione della crosta.
Note
- Consistenza Perfetta: Per una besciamella più liquida (ad esempio per lasagne), aggiungi 100 ml di latte in più. Per una consistenza più densa, riduci il latte.
- Varianti Aromatiche: Puoi arricchire la besciamella con erbe aromatiche come timo o alloro, aggiungendole al latte durante la cottura.
- Conservazione: Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Scaldala a bagnomaria o con un po’ di latte per ammorbidirla.
- Utilizzo: Perfetta per gratin di verdure, cannelloni, lasagne e crocchette.
