Il riso alla cantonese è come un abbraccio: semplice, accogliente e sempre perfetto quando hai bisogno di qualcosa di confortante.
Il riso alla cantonese è uno dei piatti più amati della cucina cinese, celebre per la sua semplicità e versatilità. Questo piatto colorato e nutriente combina riso al vapore, piselli verdi, cubetti di prosciutto cotto e uova strapazzate in una sinfonia di sapori che si completano a vicenda. Perfetto per una cena informale o come contorno per piatti più elaborati, il riso alla cantonese è un’ottima scelta per chi cerca qualcosa di gustoso e leggero, ma allo stesso tempo ricco di sapore.
Originario della regione di Guangdong, in Cina, questo piatto rappresenta un esempio di come la cucina asiatica sappia valorizzare ingredienti semplici e trasformarli in un’esplosione di gusto. È il piatto perfetto per riutilizzare il riso avanzato del giorno prima, dimostrando un approccio intelligente e sostenibile in cucina.
Benefici per Mente e Corpo
Il riso alla cantonese offre diversi benefici nutrizionali:
- Fonte di energia: Il riso è ricco di carboidrati complessi, che forniscono energia a lunga durata senza appesantire.
- Ricco di proteine: Le uova e il prosciutto cotto aggiungono proteine essenziali, fondamentali per muscoli e tessuti.
- Ricco di fibre: Grazie ai piselli, che contribuiscono alla salute digestiva e aiutano a mantenere il senso di sazietà.
- Leggero e bilanciato: Questo piatto è un’ottima scelta per un pasto leggero e bilanciato, che non compromette la digestione e favorisce la concentrazione.
Inoltre, i colori vivaci del piatto non sono solo belli da vedere, ma stimolano anche l’appetito e contribuiscono a un pasto più appagante.
Curiosità sulla Ricetta
Il riso alla cantonese è considerato un “piatto di transizione” in Cina, spesso servito come contorno per abituare i commensali ai sapori della cucina asiatica. È anche uno dei piatti più riprodotti e reinterpretati in tutto il mondo, tanto da diventare un simbolo universale della cucina cinese.
Riso alla Cantonese
Equipment
- 1 wok o padella ampia per saltare gli ingredienti
- 1 Pentola per cuocere il riso
- 1 Cucchiaio di legno per mescolare
- 1 Ciotola per sbattere le uova
- 1 Colino per scolare il riso
- 1 Tagliere e Coltello per tagliare il prosciutto e le cipolle
Ingredienti
- 250 g riso a grani lunghi preferibilmente Basmati o Jasmine
- 150 g piselli surgelati o freschi
- 100 g prosciutto cotto a dadini
- 2 uova medie
- 2 cucchiai olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino salsa di soia
- 1 cipollotto fresco, tritato facoltativo
Istruzioni
Cuocere il riso
- Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata.
- Aggiungi il riso e cuocilo seguendo i tempi indicati sulla confezione (circa 12 minuti).
- Scolalo, raffreddalo sotto acqua corrente e mettilo da parte.
Preparare gli ingredienti
- Sbatti le uova in una ciotola con un pizzico di sale.
- In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio di olio e cuoci le uova strapazzandole. Metti da parte.
- Taglia il prosciutto cotto a dadini e trita il cipollotto, se utilizzato.
Saltare gli ingredienti
- Nel wok, scalda il restante olio.
- Aggiungi i piselli e cuoci per 3-4 minuti.
- Unisci il prosciutto e salta per altri 2 minuti.
Unire il riso e gli altri ingredienti
- Aggiungi il riso cotto al wok e mescola bene per uniformare i sapori.
- Versa la salsa di soia e continua a mescolare per un minuto.
- Aggiungi le uova strapazzate e, se desiderato, il cipollotto tritato. Cuoci per altri 2 minuti.
Servire
- Spegni il fuoco e lascia riposare per 1 minuto.
- Servi caldo in piatti individuali o in una grande ciotola da portata.
Note
- Sostituzioni: Puoi rendere il piatto vegetariano sostituendo il prosciutto con tofu a dadini.
- Senza glutine: Usa una salsa di soia certificata gluten-free.
- Anticipazione: Cuoci il riso in anticipo e raffreddalo per ottenere una consistenza perfetta.
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