Il Pane Senza Glutine non è solo un’alternativa, ma una vera delizia per tutti. Croccante all’esterno, morbido e profumato all’interno, questo pane celebra i sapori della semplicità, adattandosi alle esigenze moderne di chi cerca un’alimentazione sana e senza rinunce. L’utilizzo dei semi misti arricchisce l’impasto di fibre, vitamine e grassi buoni, utili per la digestione e per il benessere cardiovascolare.
Questo pane è ricco di nutrienti funzionali: i semi di lino sono una fonte di Omega-3 che supportano la concentrazione e il tono dell’umore; i semi di zucca e girasole rinforzano il sistema immunitario e sono perfetti per affrontare lo stress quotidiano.
Curiosità: Il pane senza glutine richiede attenzione alla lievitazione per garantire una struttura soffice, ma la combinazione di farine moderne e tecniche artigianali lo rende sorprendentemente simile a quello tradizionale!
Chi dice che senza glutine significa senza gusto… non ha mai annusato questo pane appena sfornato!
Pane Senza Glutine con Semi Misticanza
Equipment
- 1 Ciotola grande Per impastare
- 1 Spatola in silicone Per mescolare senza incorporare aria eccessiva
- 1 Stampo da plumcake 25 cm Antiaderente o foderato con carta forno
- 1 Pellicola trasparente Per coprire durante la lievitazione
- 1 Coltello seghettato Per affettare il pane una volta cotto
- 1 Forno statico Per la cottura
Ingredienti
- 500 g Mix di farina senza glutine Specifica per pane
- 10 g Lievito di birra secco Oppure 20 g fresco
- 400 ml Acqua tiepida 30-35°C
- 1 cucchiaino Miele Per attivare il lievito
- 1 cucchiaino Sale fino Aggiunto dopo la lievitazione
- 30 ml Olio extravergine d'oliva Per impasto e superficie
- 2 cucchiai Semi misti (lino, girasole, zucca) Ricchi di fibre e omega 3
Istruzioni
- Attivazione del lievitoIn una ciotola, sciogli il lievito e il miele in 100 ml di acqua tiepida. Lascia riposare 10 minuti finché si forma una schiuma leggera.
- Preparazione dell’impastoAggiungi alla farina il lievito attivato, l'acqua rimanente e mescola con la spatola fino a ottenere un impasto omogeneo. Unisci l’olio e per ultimo il sale. Amalgama bene.
- LievitazioneCopri la ciotola con pellicola trasparente e lascia lievitare per 1 ora e 30 minuti in luogo tiepido, finché raddoppia di volume.
- Seconda lievitazione nello stampoVersa l’impasto nello stampo leggermente oliato. Livella la superficie, cospargi con i semi e copri. Lascia lievitare altri 30 minuti.
- CotturaInforna in forno statico preriscaldato a 200°C per 50 minuti. Se la superficie scurisce troppo, copri con alluminio negli ultimi 10 minuti.
- RaffreddamentoSforna e lascia raffreddare completamente su una griglia prima di tagliare.
Note
- Per una lievitazione perfetta, mantenere il contenitore in ambiente tiepido (25-28°C).
- Puoi sostituire i semi con noci o erbe aromatiche.
- Dopo la cottura, lasciare raffreddare su una griglia per evitare umidità alla base.
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Un Pane da Ricordare: l’Amico, l’Autunno e il Forno Acceso
Mi ricordo la prima volta che ho preparato il pane senza glutine per un caro amico celiaco. Era un sabato mattina d’autunno, di quelli in cui l’aria profuma di cose buone in arrivo. In cucina aleggiava l’aroma delicato della farina di riso e mais, e – ammetto – ero un po’ scettico. Come poteva un pane senza la classica farina di grano risultare soffice, profumato, davvero invitante?
Dopo due tentativi (più simili a mattoni che a pagnotte) ho trovato la ricetta giusta: impasto idratato, tempi di lievitazione pazienti e la giusta combinazione di farine naturali. Quando finalmente sfornai quel pane dorato e fragrante, lo tagliai con emozione e glielo offrii. Lui rimase in silenzio per qualche istante, poi disse: “Non mangiavo un pane così buono da anni.”
In quel momento ho capito che cucinare non è solo nutrire: è anche accogliere, emozionare, far sentire a casa. Un semplice pane senza glutine può diventare una carezza per chi troppo spesso deve rinunciare.
Non mangiavo un pane così buono da anni. – Il miglior complimento che si possa ricevere per una pagnotta fatta con amore
